Nuit d’hiver de la Souche

Nuit d’hiver de la Souche
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in Bière aux fruits, Bière sure/acide, La Souche, Stout, Stout impérial, Styles de bières, Tests de bières
25 Oct 2023

Nuit d’hiver
Assemblage
8,5% alc/vol
Canette de 473 ml
La Souche

Je déguste ce soir la Nuit d’hiver de la microbrasserie la Souche, qui est un assemblage entre la Nuit Blanche (Stout au café) et la Franc Bois d’hiver (bière sure à la framboise à 8,5% d’alcool). Intéressant!

Au visuel, la bière est foncée, noire. Sa mousse couleur moka est ample au moment du service, mais rétrécit rapidement par la suite.

Au nez, on peut sentir des notes de café et de chocolat, en plus d’un côté acidulé, citronné peut-être. La framboise demeure légère à ce stade-ci.

En bouche, on goûte la framboise, des notes de cacao, un peu de café… En finale, une acidité de force moyenne est perçue et la torréfaction s’étire en bouche. Les saveurs ne sont pas sans rappeler le gâteau Forêt-noire ou encore le chocolat aux petits fruits par exemple. Le corps est moyen et la texture est huileuse.


Appréciation générale : Pour être bien honnête, les bières qui sont à la fois foncée et acidulée me rejoignent rarement, je ne suis donc probablement pas le public cible. J’ai toujours l’impression qu’on perd un peu de support par rapport aux saveurs des malts torréfiés lorsqu’il y a également une acidité ainsi qu’un corps plus mince et moins sucré qui en découle. Par contre, si vous appréciez habituellement les bières de ce genre, ça demeure bien fait et intéressant au niveau du mélange des saveurs.


15/20


Simon

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Note
75 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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