Nouveau Départ de Brett & Sauvage

Nouveau Départ de Brett & Sauvage
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in Bière aux fruits, Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Lambic, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale
14 Déc 2023

Nouveau Départ
Bière de fermentation spontanée fruitée
4,6% alc/vol
750 ml
Brett & Sauvage


Voici maintenant la Nouveau Départ de Brett & Sauvage, un assemblage de bières spontanées de 2021 avec des mûres et des pousses de mélèze. Nous dégustons aujourd’hui la 2e version (V2) de cette bière.

Au visuel, la bière est d’une couleur rougeâtre. On collet de mousse est très mince.

Au nez, on perçoit le côté fruité, « petits fruits », avec quelques accents herbacés ou de conifères. À cela s’ajoute quelques notes sauvages.

En bouche, on goûte la mûre, les notes de petits fruits ou de baies. Il y a aussi un côté légèrement herbacé ou « sapineux », qui est bien dosé, jamais trop prononcé. La bière est légèrement sauvage, mais ce n’est jamais très funky. L’acidité est d’une force moyenne.


Appréciation générale : C’est une bière qui se boit bien, tout en proposant un agencement de saveurs assez intéressant. Sans être dans les bières les plus incontournables de Brett & Sauvage, je dirais certainement qu’elle est agréable à déguster, car chacun des éléments qu’on y retrouve est original et bien dosé.


17/20


Simon

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Note
85 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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