by Simon Rioux in Albion, Barley Wine, Style britannique, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 749 23 Nov 2023 83 % My Lord d’Albion My LordBarleywine11,5% alc/vol500 mlAlbion Voici maintenant My Lord, un Barleywine de la microbrasserie Albion, inspiré des Private Ales anglaises. Il a séjourné 12 mois en barriques de chêne avec brettanomyces. Visuellement, la bière possède une robe cuivrée ou orangée à l’aspect totalement opaque. Son collet mousseux est plutôt mince. Au nez, on peut détecter des notes de malts sucrés, caramélisés, ainsi qu’un aspect plus sauvage... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière aux fruits, Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Lambic, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 724 23 Nov 2023 90 % Rouge Basilic de Brett & Sauvage Rouge BasilicBière de fermentation spontanée4,8% alc/vol500 mlBrett & Sauvage Voici la Rouge Basilic (version 2) de Brett & Sauvage. Il s’agit d’un assemblage de bières de fermentation spontanée 2020 avec des tomates et du basilic. La prise de mousse a été réalisée avec du miel local. C’est une bière qui m’intriguait particulièrement! Au visuel, la bière est dorée, légèrement voilée et son collet de mousse... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Nano Cinco, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 762 25 Oct 2023 85 % Rift de Nano Cinco RiftBière sure, sauvage et fruitée6% alc/vol750 mlNano Cinco Voici Rift, une bière sure et sauvage de la part de Nano Cinco, vieillie en barriques de cidre, puis conditionnée sur des pêches de l’Ontario. Au visuel, la bière est d’une couleur jaune à l’aspect plutôt voilé et opaque. Son collet de mousse est mince. Au nez, on perçoit des notes de pêches ou encore de fruits... Plus...
by Simon Rioux in Dieu du Ciel!, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 773 25 Oct 2023 80 % Saison Gin de Dieu du Ciel! Saison GinSaison sauvage barriquée8% alc/vol500 mlDieu du Ciel! Voici la Saison Gin de la Brasserie Dieu du Ciel!, une Saison maturée pour une période de 9 mois en fûts de gin de la Distillerie du Saint-Laurent. Elle est refermentée avec des brettanomyces. Au visuel, la bière possède une robe orangée et plutôt voilée. Un épais collet de mousse est présent en début de dégustation, mais... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 500 29 Sep 2023 85 % Bouquet de Brett & Sauvage BouquetAssemblage sauvage5,2% alc/vol750 mlBrett & Sauvage Je déguste aujourd’hui la Bouquet de Brett & Sauvage, qui est un assemblage de bière maturées en fûts de chêne et fermentée avec une levure isolée sur du miel. Elle est également aromatisée à la matricaire odorante, sauge et sumac. Au visuel, la bière est d’une couleur dorée à l’aspect un peu voilé. Elle ne possède pratiquement pas de... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Lager foncée, Matera Brasseurs Tonneliers, Robin Bière Naturelle, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 761 18 Sep 2023 83 % Lager Cola de Robin et Matera Lager ColaAssemblage sauvage8% alc/vol750 mlRobin et Matera La Lager Cola, cette création des microbrasserie Robin et Matera, est en fait un assemblage de Lagers foncées fermentées avec un cocktail maison de levures et bactéries lactiques. Elle est affinée en barriques de rhum, puis macérée sur des griottes. Visuellement, la bière est brunâtre, couleur terre. Son collet de mousse est très mince. Au nez, on peut... Plus...
by Simon Rioux in Albion, Noctem, Pale Ale, Pale Ale de style anglais, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 722 12 Sep 2023 80 % Chief mouser to the cabinet office de Noctem et Albion Chief mouser to the cabinet officePale Ale anglaise sauvage6% alc/volCanette de 473 mlNoctem et Albion Voici Chief mouser to the cabinet office, une bière collaborative entre les microbrasseries Noctem et Albion. Il s’agit d’une Pale Ale anglaise avec brettanomyces clausenii, et donc en quelque sorte d’un retour aux origines des styles de bières anglaises, souvent conservées en barriques et contenant de ce fait des levures... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 569 30 Août 2023 88 % Septembre de Brett & Sauvage SeptembreAssemblage sauvage et fruité6,1% alc/vol750 mlBrett & Sauvage J’ai entre les mains une création assez intrigante : Septembre de Brett & Sauvage. Il s’agit d’un assemblage de cidre et de bière sauvage (fermentée avec une levure récoltée sur du miel). Elle a aussi été macérée avec des betteraves de la brasserie et du jus de poires. Visuellement, le breuvage est d’une couleur jaune pâle. Son collet... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Lambic, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 829 21 Août 2023 88 % Indigo Gem de Brett & Sauvage Indigo GemBière de fermentation spontanée fruitée5,5% alc/vol750 mlBrett & Sauvage Je déguste aujourd’hui l’Indigo Gem de Brett & Sauvage, qui est leur interprétation d’une bière de fermentation spontanée (inspirée des Lambics belges) qui met en valeur la camerise. J’ai sous la main la version 3 (V3) de cette bière. Visuellement, le breuvage est d’une teinte rouge. Son collet de mousse se dissipe rapidement. Au nez,... Plus...
by Simon Rioux in La Mouche, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 866 14 Août 2023 85 % Bomber Jaune de la Mouche Bomber JauneSaison7,5% alc/vol500 mlLa Mouche Voici maintenant la Bomber Jaune de la microbrasserie la Mouche. Il s’agit cette fois d’une Saison qui a subi une fermentation avec différents types de levures (saccharomyces et brettanomyces) et bactéries. Au visuel, la bière est jaune et voilée. Un large collet mousseux est aussi observé. Au nez, c’est à la fois un peu fruité (notes de fruits jaunes mûrs)... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Robin Bière Naturelle, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 574 17 Juil 2023 85 % Nature Morte Rhubarbe de Robin Bière Naturelle Nature Morte RhubarbeBière de table fruitée4% alc/volCanette de 473 mlRobin Bière Naturelle Voici la Nature Morte Rhubarbe de Robin Bière Naturelle, un assemblage de bières affinées en barriques puis macérées avec un deuxième passage de la rhubarbe utilisée dans la Rhubarbe sans fraise (qui est excellente soit dit en passant). Celle-ci devrait donc faire office de bière un peu plus légère et « de soif... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Lambic, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 613 11 Juil 2023 85 % Gamay de Brett & Sauvage GamayBière de fermentation spontanée fruitée6,5% alc/vol500 mlBrett & Sauvage Nous dégustons aujourd’hui la Gamay (version 3) de Brett & Sauvage. Il s’agit d’un assemblage de bières de fermentation spontanée 2020 et 2021. La bière a été macérée avec du marc de raisins Gamay. Un grand merci à Guillaume pour cette bouteille! Visuellement, le breuvage est d’un jaune bien éclatant et à la robe voilée. Son... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Assemblage de saison, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Robin Bière Naturelle, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 916 27 Juin 2023 90 % Mirabelle de Robin Bière Naturelle MirabelleAssemblage sauvage et fruité6,3% alc/vol750 mlRobin Bière Naturelle Nous dégustons aujourd’hui la Mirabelle de Robin Bière Naturelle. Il s’agit d’un assemblage de Saisons de blé fermentées avec le cocktail de levures traditionnelles, levures sauvages et bactéries lactiques habituelles de la microbrasserie, mais ayant cette fois été macéré sur des prunes jaunes locales. Au visuel, la bière est d’une teinte jaune pâle, couleur poire. En début... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Assemblage de saison, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Robin Bière Naturelle, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 644 19 Juin 2023 88 % Framboise Deluxe de Robin Bière Naturelle Framboise DeluxeAssemblage sur, sauvage et fruité6,1% alc/vol750 mlRobin Bière Naturelle Nous dégustons ce soir la Framboise Deluxe de Robin Bière Naturelle, qui est un assemblage de Saisons de blé fermenté par un cocktail de différentes levures et bactéries lactiques. Cet assemblage passe par la suite un certain temps en barriques et est macéré sur des framboises. Visuellement, la bière est d’une teinte rougeâtre ou orangée.... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, BG Brasserie Urbaine, Bière sure/acide, Lambic, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 851 19 Juin 2023 85 % Haute Charlesbourgeoisie de BG Brasserie Urbaine Haute CharlesbourgeoisieAssemblage spontané6,5% alc/vol375 mlBG Brasserie Urbaine La Haute Charlesbourgeoisie (édition 2021) de BG Brasserie Urbaine est un assemblage de bière spontanée de 2019 et 2020. Elle contient du houblon suranné (vieilli) québécois et est conditionnée en bouteille plusieurs mois avec du miel brut. Visuellement, la bière est d’une couleur jaune et sa robe est bien voilée. Un collet de mousse, présent en début de... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Saison, Styles de bières, Sutton Brouërie, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 461 12 Juin 2023 80 % Balsa Miela de Sutton Brouërie Balsa MielaSaison sauvage5% alc/vol500 mlSutton Brouërie Voici la Balsa Miela de Sutton Brouërie. Il s’agit d’une Saison (avec brettanomyces bien sûr comme c’est presque toujours le cas chez cette microbrasserie) au miel et sapin baumier. Intéressant! Au visuel, le breuvage est d’une couleur dorée et sa robe est voilée. Un mince collet de mousse est aussi présent. Au nez, je perçois quelques notes d’épices, de... Plus...
