Saison Nectaron du Castor

Saison Nectaron du Castor
by
in Farmhouse, Le Castor, Saison, Saison amère (style américain), Styles de bières, Tests de bières, Witbier (bière de blé de style belge)
14 Mar 2023

Saison Nectaron
Saison sauvage
6,6% alc/vol
500 ml
Le Castor


Je déguste aujourd’hui la Saison Nectaron, une Saison fermentée sur des peaux de raisins utilisés préalablement pour la Saison Macérée. Elle contient aussi des houblons néo-zélandais de type Nectaron.

Au visuel, la bière est d’une teinte jaune pâle, paille, à la robe légèrement voilée. Son collet est bien mousseux lors du service, mais rétrécit rapidement par la suite.

Au nez, c’est d’abord vineux et un peu floral. On perçoit aussi un aspect légèrement fruité, sauvage, herbacé et globalement plutôt citronné.

En bouche, on perçoit des saveurs de vin blanc et de fleurs blanches. L’aspect fruité se développe conjointement du raisin à vin utilisé et des houblons, évoquant la pomme verte, le raisin vert, l’abricot, l’ananas, le fruit de la passion, le citron… À cela s’ajoutent également des notes sauvages et de cuir, légèrement funky, de la part des levures sauvages. La bière est peu amère, juste un peu herbacée et son acidité est d’une force moyenne. La bière est bien sèche (peu sucrée donc) et son effervescence est modérée.


Appréciation générale : Une très bonne bière, juste assez complexe mais à la fois plutôt facile à boire. J’aime beaucoup l’association entre les saveurs de vin blanc et les houblons néo-zélandais et ça crée ici des nuances intéressantes. Dans les bonnes bières du Castor depuis un moment à mon avis!


17/20


Simon

En lien avec ce que vous venez de lire:

Note
85 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

Recommended Posts

Laisser un commentaire

L'amateur de bière
%d blogueurs aiment cette page :