Pyriforme du Castor by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 05 Juil 2021 PyriformeAssemblage sauvage fruité6,8% alc/vol500 mlLe Castor La Pyriforme de la microbrasserie Le Castor est un assemblage de bières vieillies en barriques (qui serait apparemment la même base de bière que l’excellente Saison Rayée). Elle a par contre plutôt été macérée pendant plusieurs mois sur des poires. Visuellement, la bière est d’une couleur jaune pâle, bien voilée et dépourvue de collet de mousse. C’est un visuel qui rappelle pratiquement un jus de poires. Au nez, on perçoit beaucoup de notes de fruits jaunes, ainsi qu’un aspect funky et sauvage bien complexe. C’est aussi un peu boisé. Un très beau bouquet honnêtement, à l’intensité agréable et à la complexité adéquate, qui se découvre au fil de la dégustation. En bouche, on peut goûter des notes fruitées qui rappellent les poires, oui, mais aussi le citron, la pêche, l’abricot, l’ananas… Cet aspect fruité évoque vraiment le fruit jaune jeune et bien acide. Une acidité lactique assez puissante, un peu acétique également (mais pas trop!), arrive par la suite, appuyant le caractère fruité de la bière. C’est aussi funky, boisé… On retrouve de belles nuances de levures sauvages. La finale est bien sèche. Appréciation générale : Très bonne cette Pyriforme! Le fruit est bien goûteux, l’acidité est mordante, et la complexité sauvage est très agréable. Elle ressemble effectivement à la Saison Rayée, mais en version plus axée sur le fruit et moins sur la barrique. À essayer si vous appréciez les bières sauvages! 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Chenal aux Corbeaux du Loup Rouge Chenal aux Corbeaux Double […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), Le Loup RougeLager de Riz de Maltstrom Lager de RizLager pâle6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Lager pâle, MaltstromRouge des Flandres de Hopera Rouges des Flandres Rouges […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Rouge des Flandres, HoperaWestvleteren XII de l’Abbaye de St. Sixte Westvleteren […] Posted in Tests de bières, Bière forte de style belge, Quadruple (ABT)Double Descente des Brasseurs du Nord Double DescenteDouble IPA8% […] Posted in Tests de bières, Boréale, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), NEIPAAnne Baillargeon de la Microbrasserie de l’Île d’Orléans Anne Baillargeon Ale […] Posted in Tests de bières, Microbrasserie de l’Île d’Orléans, Styles de bières, Golden Ale Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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