Dark Farmhouse du Castor by Simon Rioux in Le Castor, Saison, Saison Noire, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 31 Jan 2016 Dark Farmhouse Saison noire avec levure sauvage 6% alc/vol 500 ml Le Castor L’excellente microbrasserie le Castor nous attire vers le côté obscur de la force avec cette Dark Farmhouse, disponible en quantité très limitée. Il s’agit en effet d’une version plus foncée de leur Farmhouse Houblon. Je m’attendais à un «gush» à l’ouverture de celle-ci mais finalement ce n’est aucunement le cas! La bière est d’un brun/noir aux reflets rubis et marron. Le collet de mousse est de taille moyenne et semble bien tenir. Au nez, la brettanomyces est facilement reconnaissable avec ses arômes sauvages et fermiers. Derrière cet aspect qui prend beaucoup de place, je détecte de légères notes de chocolat et de pain grillé. En bouche : la brett se fait encore une fois une artiste des saveurs d’étable, de cuir et globalement rustiques, qui rappellent aussi beaucoup le poivre. Il y a aussi des nuances de tabac, tel que mentionné sur l’étiquette. Le houblon apporte des notes citronnées et herbacées qui s’accordent très bien aux reste des saveurs de la bière. Une amertume agréable mais assez modérée (en terme de force) est présente en finale, alliance ultime des houblons et des grains foncés (ces derniers rappelant le pain grillé). Des notes de chocolat au lait, d’amandes et de vanille viennent aussi équilibrer le tout. C’est plutôt sec en finale, malgré une texture un peu onctueuse au plais. Cette bière se boit très facilement, à l’instar de son interprétation plus claire, la Farmhouse Houblon. Appréciation générale : L’équilibre entre les saveurs est là, la buvabilité est là, le plaisir est là… Que demander de plus? À mon humble avis, c’est le penchant plus hivernal de leur Farmhouse Houblon. J’aime beaucoup l’apport des grains foncés à cette bière sans que ceux-ci n’entravent l’excellente buvabilité. 18/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Forteresse du 8e Péché ForteresseStout impérial10% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière aux épices, Stout, Stout impérial, 8e PéchéLe gardien des fruits sacrés de Sir John Le gardien des fruits […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Gose, Sir JohnGaspésie sauvage d’Auval Gaspésie sauvage Wild […] Posted in Bière sure/acide, Assemblage, Wild Ale, AuvalDer Drachenorder de Kruhnen Der Drachenorder Ale […] Posted in Tests de bières, Kruhnen, Styles de bières, Ale ambrée, AmbréeBrut de Maltstrom BrutBrut IPL6% alc/vol500 […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, India Pale Lager (IPL), Maltstrom, IPA BrutPolygone de Robin PolygoneBière sure et […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière sure/acide, Stout, Assemblage, Wild Ale, Robin Bière Naturelle Note 88 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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