Saison Rustique Claussenii de Dunham by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 26 Août 2019 Saison Rustique ClausseniiSaison sauvage6% alc/vol750 mlDunham La Saison Rustique Claussenii de la Brasserie Dunham est une version de la Saison Rustique qui a été fermentée avec des brettanomyces clausenii, une souche de levure sauvage qui est souvent reconnue pour développer des arômes fruités (surtout lorsqu’elle est utilisée en fermentation primaire comme c’est le cas ici). Au visuel, la bière est couleur paille, légèrement voilée. On peut tout de même observer quelques bulles. Son collet est bien mousseux et possède une bonne tenue. Au nez, la brettanomyces apporte des arômes d’ananas, de pêches, de nectarines. C’est très invitant. On reconnait aussi le côté poivré, citronné et céréalier habituel des Saisons. En bouche, c’est d’abord céréalier et un peu citronné. On retrouve encore une fois des notes de fruits tropicaux jaunes développés par la brettanomyces clausenii mais peut-être d’une manière un peu moins marquée qu’au nez. On peut aussi goûter le caractère épicé (poivré) et rustique typique des Saisons. La finale est sèche. Appréciation générale : Une très bonne version de la Saison Rustique! C’est frais, céréalier, rustique, sans être trop épicé. De plus, la brettanomyces clausenii apporte des nuances fruitées intéressantes qui se démarquent. Je serais vraiment curieux de goûter à une version de cette bière maturée en barriques de vin blanc ou encore en foudres par exemple, quelque chose de délicat, pour lui ajouter encore un peu plus de complexité. 17,5/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Lemon Haze de la Memphré Lemon HazeSession NEIPA […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, IPA, India Session Ale, Memphré, NEIPAGlutenberg Rousse des Brasseurs Sans Gluten Glutenberg Rousse Ale […] Posted in Tests de bières, Brasseurs sans gluten, Styles de bières, Ale ambrée, AmbréeSMASH Vienna de Brasseurs sur Demande SMASH Vienna SMASH 5,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, SMASH, Brasseurs sur DemandeNemesis de Bas-Canada NemesisNEIPA7,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, NEIPA, Brasserie du Bas-CanadaL’Artémis de la Chasse-Pinte Blonde à l’Armoise Pale […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Pale Ale, Pale Ale, Chasse-PintePale Ale Framboise des Brasseurs du Monde Pale Ale Framboise Pale […] Posted in Tests de bières, Brasseurs du Monde, Styles de bières, Bière aux fruits, Pale Ale, Pale Ale Note 88 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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