Parhélie d’Auval

29 Nov 2022

Parhélie
Blonde belge
5% alc/vol
500 ml
Auval

Une nouvelle Auval, c’est toujours un événement! Cette fois-ci, on nous propose une bière dorée d’inspiration belge, dans le style de la Saison par exemple, qui a été fermentée avec une levure non diastatique. Si je comprends bien, c’est une levure qui possède un gène (STA) en moins, un gène qui permet habituellement de dégrader plus de sucre. Voyons donc voir comment ça se traduit en pratique!

Au visuel, la bière est d’une couleur jaune à l’aspect plutôt voilé. Elle possède un certain collet de mousse.

Au nez, on peut percevoir des notes céréalières, légèrement rustiques, ainsi qu’un côté plus fruité. C’est un bouquet intéressant dans le style et un peu différent de ce à quoi on est habitué. Celui-ci laisse tout de même présager une bière qui sera plutôt rafraîchissante.

En bouche, on peut d’abord goûter la céréale, ce malt qui se fait légèrement rustique. La levure nous propose par la suite des notes fruitées (qui peuvent rappeler le citron, l’abricot ou encore la pomme verte) et légèrement épicées. Une amertume herbacée d’une certaine force reste bien collée en bouche après la gorgée. L’effervescence est d’une force moyenne et la finale est relativement sèche.

Appréciation générale : C’est une bière qui se veut ultimement plutôt simple, facile d’approche, rafraîchissante, et là-dessus c’est bien réussi! Lorsqu’on s’attarde aux apports de la levure toutefois, je trouve cette bière un peu dépaysante. Ça ressemble effectivement à une levure d’Ale blonde belge ou de Saison, mais en plus fruitée, moins épicée et globalement un peu moins asséchante. On ne retrouve pas nécessairement l’aspect très poivré et sec des Saisons belges typiques par exemple, d’où ma surprise. Ça demeure tout de même une expérience intéressante, qui sort de l’ordinaire, malgré que le style de bière exécuté soit plus « classique », si on peut le dire ainsi.

16/20

Simon