Symbiose No 13 de Dieu du Ciel! by Simon Rioux in Bière aux fruits, Dieu du Ciel!, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 04 Déc 2018 Symbiose No 13 Assemblage sur et fruité 6,9% alc/vol 341 ml Dieu du Ciel! Voici la nouvelle bière de la série Symbiose, qui fait partie de la caisse d’hiver (sortie à la fin de l’année 2018) de la brasserie Dieu du Ciel!. Il s’agit cette fois d’un assemblage de bière sure aux cerises et de bière 100% brett élevée 1 an en barriques de chêne avec levures sauvages. Visuellement, le breuvage est d’une teinte rougeâtre. Son collet est bien garni et très mousseux. Au nez, on peut sentir le fruit rouge, le bois de chêne… La brettanomyces ajoute aussi une dimension intéressante. Cette dernière va un peu vers les notes de « cuir » mais ce n’est rien de très sauvage ou « étable ». C’est dans l’ensemble un peu vineux comme bouquet. En bouche, on retrouve ces notes fruitées qui peuvent évoquer la cerise ou la framboise en confiture (sans que ce ne soit sucrée). La brett n’est encore une fois pas hyper sauvage. J’ai l’impression qu’elle apporte une certaine profondeur, un peu vineuse, à ce côté fruité. On retrouve tout de même quelques notes de « cuir » qui apportent une belle complexité, presque « funky » à la bière. La fin de gorgée est bien sèche, ce n’est effectivement pas une bière sucrée. Vers la finale, on retrouve cette belle rondeur boisée qu’apporte le vieillissement en fût de chêne. Appréciation générale : Une excellente version de la Symbiose! Je n’en ai pas goûté des tonnes (seulement la Symbiose 2015 et la Symbiose No 8) mais je peux dire sans l’ombre d’un doute que celle-ci est ma favorite! Le fruit est ici très agréable, cet aspect boisé l’est également, sans oublier le caractère un peu vineux de l’ensemble. J’ai l’impression que la partie de bière 100% brett apporte une belle dimension fruitée à l’assemblage final. Une très bonne première raison de se procurer la caisse d’hiver 2018 de Dieu du Ciel! si vous n’en étiez toujours pas convaincu! 17,5/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Crac Boum Paf! 2023 de Dunham Crac Boum Paf! 2023Lager […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, Lager foncée, Lager ambréeIPA Belge du Bilboquet et la Barberie IPA Belge IPA belge 7,5% […] Posted in Tests de bières, La Barberie, Bilboquet, Styles de bières, IPA, Style belge/Wit IPA (IPA blanche)L’Entêté des Brasseurs du Monde L’Entêté Dunkel Bock 6% […] Posted in Tests de bières, Brasseurs du Monde, Styles de bières, Bock, Dunkel BockImmoralité de Dieu du Ciel! 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J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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