Symbiose No 8 de Dieu du Ciel! by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Dieu du Ciel!, Styles de bières, Tests de bières 07 Juil 2017 Symbiose No 8 Assemblage 7% alc/vol 341 ml Dieu du Ciel! Cet bière est en fait un assemblage entre la Dernière Volonté Brett et la Solstice d’Été Framboise, toutes deux de la microbrasserie Dieu du Ciel!, qui ont été âgé en fût de chêne. Elle a été récemment distribuée dans les dépanneurs spécialisés en quantités limitées, mais ayant été embouteillée en novembre 2016, elle avait déjà été disponible à quelques moments par le passé, dont au Bottle Release de Dieu du Ciel! qui a eu lieu au début 2017. Le breuvage est rouge, moins clair que la Solstice d’Été mais tout de même bien opaque. Le collet de mousse s’étend dans l’encolure du verre. Au nez, une brettanomyces bien ample est perceptible avec ses arômes de cuir et d’épices rustiques. Le chêne vient aussi appuyer cet aspect, avec des accents un peu tanniques. Sinon, la framboise de la Solstice d’Été est aussi bien présente. En bouche, on reconnaît tout de suite un caractère de fruits rouges, rappelant la framboise bien sûr mais peut-être aussi la cerise, la canneberge et diverses autres baies. L’acidité est présente mais modérée. C’est aussi bien boisé lors de chaque fin de gorgée. La brett apporte aussi une certaine complexité avec ses notes de poivre et de cuir. Sans que ce ne soit réellement sucré, ça rappelle tout de même un peu la confiture de framboise. Le corps est moyen et l’effervescence est rafraîchissante. Appréciation générale : Ça ressemble beaucoup à la Symbiose 2015 (dans laquelle la Solstice Framboise était remplacée par la Solstice Cerise) en fait. Je ne suis pas le plus grand fan de ces assemblages pour être honnête, je trouve toujours que la brett et l’aspect boisé prennent beaucoup de place et qu’au final on le fruit ne ressort pas si bien à travers le tout. La Dernière Volonté Brett ne se fait pas très importante dans cet Assemblage non plus (excepté pour ce qui est de la levure sauvage). Ça reste quand même très bon, évidemment, je trouve même que certaines nuances peuvent rappeler les Oude Kriek ou leurs versions aux framboises. L’équilibre est certainement le point fort de cette Symbiose No 8! 16,5/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Le Voile de la Mariée du Malbord Le Voile de la […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Witbier (bière de blé de style belge), Le Malbord6 de Maltstrom et MacAllen 6Rauchbier6,1% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière fumée (Rauchbier), Maltstrom, MacAllenZwickel de Beau’s ZwickelLager ambrée5,7% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Lager foncée, Lager ambrée, Brasserie Beau's (Ontario)Double Double IPA 100% Citra de Ras l’Bock Double Double 100% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), Ras L'BockZakaaa!!! Session Azacca des Brasseurs Illimités Zakaaa!!! Session […] Posted in Tests de bières, Brasseurs Illimités, Styles de bières, IPA, India Session AleBlaufränkisch d’Harricana BlaufränkischStout6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout, Harricana Note 83 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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