Cerise Cerise de Robin

Cerise Cerise de Robin
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29 Nov 2022

Cerise Cerise
Assemblage sauvage et fruité
6,2% alc/vol
750 ml
Robin


Voici la Cerise Cerise de Robin Bière Naturelle, un assemblage composé de Saisons de blé maturées en barriques avec cocktail maison de levures sauvages et autres micro-organismes, puis macérées sur des cerises griottes.

Au visuel, la bière est d’une couleur rougeâtre. Son collet de mousse est plutôt mince.

Au nez, on retrouve des arômes de cerises, avec ce petit côté « cannelle » qui caractérise parfois les griottes. Ça semble bien sauvage, boisé et acidulé.

En bouche, la cerise est présente, tout en douceur. On retrouve encore une fois ces nuances de cannelle et d’épices détectées au nez. On découvre aussi au fil des gorgées tout cet aspect sauvage, boisé, « cuir »… L’acidité est bien sentie et heureusement ne se fait pas trop acétique. La texture est huileuse, la finale est sèche et l’effervescence est d’une force moyenne.


Appréciation générale : C’est une bonne bière sure et sauvage, la flore sauvage est assez complexe pour maintenir notre intérêt pendant toute la dégustation. La cerise est très agréable, mais bénéficierait peut-être d’encore un peu plus d’intensité. Quoi qu’il en soit, ça demeure une bonne bière de dégustation, agréable à partager, comme le sont la plupart du temps les bières de ce brasseur.


17/20


Simon

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Note
85 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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