by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 6160 11 Juin 2016 90 % No Tahoma de Dunham No Tahoma farmhouse ale Farmhouse pale ale 5,9% 750 ml Dunham Cette farmhouse est une nouvelle création du release de printemps, dans la vague actuelle des farmhouse pale ales. Au visuel, la bière est jaune pâle et bien voilée. Le collet de mousse est mince mais laisse une jolie dentelle. Au nez, ce sont surtout des notes de fruits tropicaux dues aux houblons qui se... Plus...
by Simon Rioux in Brasseurs du Temps, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3584 14 Mai 2016 85 % Brett de Hull des Brasseurs du Temps Brett de Hull Saison avec brett âgée en baril de bourbon 10% alc/vol 750 ml Les Brasseurs du Temps Cette Brett de Hull a été embouteillée en mai 2015 (c’est-à-dire il y a presque un an au moment où je la déguste). Je l’avais en réserve depuis tout ce temps, attendant le bon moment pour la décapsuler. M’apercevant qu’elle commençait à dater un peu,... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3983 21 Avr 2016 88 % Brett Zeste Saison du Castor Brett Zeste Saison Farmhouse 5% alc/vol 500 ml Le Castor Dans l’optique d’intégrer des levures sauvages à à peu près tout ce qui sort de leur brasserie, le Castor a décidé de revisiter un de ses classiques avec de la brett : sa Zeste Saison! Celle-ci est à la base brassée avec du poivre ainsi que du zeste de pamplemousse. Au service, un «gush» semblait... Plus...
by Simon Rioux in Bière forte de style belge, Brasseurs du Monde, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3891 28 Mar 2016 83 % Célébrante Brettanomyces des Brasseurs du Monde Célébrante Brettanomyces Ale blonde avec levure de champagne et brettanomyces 7% alc/vol 750 ml Brasseurs du Monde Cette version refermentée aux levures sauvages de type brettanomyces est sortie vers la fin de l’année 2015. C’est maintenant l’heure d’y goûter! Dès l’ouverture, un «gush» intense se produit : une vraie fontaine. J’aurais dû (ou «pu») m’y attendre me direz-vous, comme ça arrive parfois avec les bières... Plus...
by Simon Rioux in Dieu du Ciel!, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4623 16 Mar 2016 90 % Hérétique de Dieu du Ciel! Hérétique Wild Ale 7% alc/vol 341 ml Dieu du Ciel! Cette Hérétique était l’intruse de la caisse Anthologie de Dieu du Ciel! (mettant en vedette trois versions de la Dernière Volonté) qui était disponible dans le coin de Noël dernier (2015). Elle était aussi dans les choix du dernier Bottle Release de la microbrasserie alors il se peut également que ce soit là que... Plus...
by Simon Rioux in Dieu du Ciel!, IPA, Style belge/Wit IPA (IPA blanche), Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5353 15 Mar 2016 88 % Dernière Volonté Brett de Dieu du Ciel! Dernière Volonté Brett IPA de style belge avec levure brettanomyces 7% alc/vol 341 ml Dieu du Ciel! Cette bière faisait partie du pack Anthologie, que Dieu du Ciel! a sorti juste avant Noël, accompagnée de la Dernière Volonté version originale, d’une Dernière Volonté âgée en fût de pinot noir ainsi que d’une Hérétique. Au nez, la levure belge est toujours bien présente par ses... Plus...
by Simon Rioux in Bière forte de style belge, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Triple, Wild Ale 2 commentaires 4326 02 Mar 2016 85 % Sanctuaire Brett du Castor Sanctuaire Brett Triple belge 10% alc/vol 500 ml Le Castor Voici une nouvelle version très prometteuse de la Sanctuaire du Castor, toujours vieillie en fût de vin rouge du Niagara, mais cette fois refermentée avec de la levure sauvage Brettanomyces. J’ai perdu ma photo initiale de la bière mais voici tout de même mes notes concernant son physique. La bière est d’un blond pâle.... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Saison, Saison Noire, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5432 31 Jan 2016 88 % Dark Farmhouse du Castor Dark Farmhouse Saison noire avec levure sauvage 6% alc/vol 500 ml Le Castor L’excellente microbrasserie le Castor nous attire vers le côté obscur de la force avec cette Dark Farmhouse, disponible en quantité très limitée. Il s’agit en effet d’une version plus foncée de leur Farmhouse Houblon. Je m’attendais à un «gush» à l’ouverture de celle-ci mais finalement ce n’est aucunement le cas! La... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4160 29 Jan 2016 88 % Jane Doe #4 de Dunham Jane Doe #4 Assemblage de bières sauvages élevées en barrique 8,1% alc/vol 750 ml Dunham La brasserie Dunham s’impose de plus en plus comme la référence au Québec en termes d’inventivité et d’originalité au niveau de ses bières et de ses nombreux assemblages concoctés avec de la levure sauvage. Voici donc la plus récente Jane Doe, un assemblage de Double Red Ale âgé en... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2964 21 Nov 2015 85 % Amicis Mortis de Dunham et Jester King Amicis Mortis Farmhouse 4,2 % 750 ml Jester King en collaboration avec Dunham Un mois a déjà passé depuis le bottle release de Dunham. Néanmoins, nous vous réservons encore quelques surprises, comme cette Amicis Mortis, une farmhouse brassée avec des patates douces, du piment chili et de la noix de coco. Au visuel, la bière est jaune paille, opaque, et produit un léger col... Plus...
by Simon Rioux in Bière expérimentale, Brasseurs sans gluten, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4761 06 Sep 2015 85 % Glutenberg de Neige des Brasseurs Sans Gluten et la Face Cachée de la Pomme Glutenberg de Neige Bière cidrifiée 6,7% alc/vol 750 ml Brasseurs Sans Gluten et la Face cachée de la Pomme Cette nouveauté, née d’une collaboration entre Brasseurs Sans Gluten et la Face Cachée de la Pomme (cidrerie), est une bière cidrifiée. C’est quoi au juste une bière cidrifiée? Comme on l’explique sur l’étiquette : «Le secret de cette bière cidrifiée réside dans l’ajout d’un moût de... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Saison, Saison amère (style américain), Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Un commentaire 5477 27 Juil 2015 90 % Farmhouse Houblon du Castor Farmhouse Houblon Saison avec levure sauvage 7% alc/vol 500 ml Le Castor Voici la Farmhouse Houblon! C’est la première fois que j’ai la chance de déguster une bière du Castor en format 500 ml. De plus, celle-ci possède une étiquette (qui fait très «campagne», très jolie!) à la place de leurs bouteilles sérigraphiées. Cette Saison est donc fermentée avec des levures saccharomyces et brettanomyces.... Plus...
by Simon Rioux in Bière sure/acide, Ferme Brasserie Schoune, Porter, Porter, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3839 14 Juil 2015 85 % Entre Chien et Loup de la Brasserie Schoune Entre Chien et Loup Porter vieilli en fût de vin rouge avec brettanomyces 5% alc/vol 341 ml Ferme Brasserie Schoune J’étais curieux de goûter à cette bière de la Schoune qui m’a l’air très audacieuse et intéressante! Toutefois, les bières de cette brasserie ne sont pas toujours réussies en pratique et c’est pourquoi leurs bières ont parfois mauvaises réputation. Laissons tout de même la... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Vox Populi, Wild Ale Aucun commentaire 4711 04 Juin 2015 87,5 % Le Cerbère de la Brasserie Dunham Le Cerbère Saison élevée en fûts de vin blanc 6% alc/vol 750 ml Brasserie Dunham en collaboration avec Vox Populi La bière est jaune canari, légèrement voilée. Le collet de mousse est très mince et même inexistant au centre de nos verres. Les bulles semblent peu nombreuses mais remontent à la surface de manière constante. Au nez, c’est citronné, mielleux et assez floral. De... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4307 02 Juin 2015 87,5 % Jane Doe de la Brasserie Dunham Jane Doe – Assemblage hors-série #1 Assemblage 6,2% 750 ml Dunham Cette Jane Doe est un assemblage qui avait beaucoup fait parler de lui au moment du Bottle Release, et il y a de quoi. Mélange assez hétéroclite entre différentes bières vieillies en fûts de vin blanc ou rouge avec levure brettanomyces, elle contient de la Saison Propolis, de la Saison Framboise, de la... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3081 28 Mai 2015 87,5 % Assemblage Numéro 4 de Dunham Assemblage Numéro 4 Assemblage de bières sûres 6,2% 750 ml Dunham Voici le 4ème assemblage de bières sures de Dunham! Nous n’avons pas réussi à savoir quelles bières furent les ingrédients de ce complexe mélange. Nous savons par contre que le tout est vieilli en barrique de vin rouge. Au visuel, elle rappelle la Saison Réserve avec sa teinte orange et son opacité. Elle... Plus...
