by Simon Rioux in À La Fût, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3670 08 Sep 2017 85 % Matawin d’À la Fût Matawin Ale sauvage 5% alc/vol 750 ml À la Fût Voici la Matawin de la microbrasserie À la Fût, une Ale sauvage fermentée avec trois souches de brettanomyces différentes (Bruxellensis, Clausenii et Lambicus). Elle a de plus été vieillie 6 mois en fût de chêne. Nous apprécions particulièrement les bières fermentées à 100% avec des levures sauvages alors ça semble intéressant! Visuellement, c’est une... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4811 25 Août 2017 88 % Cerise du Castor Cerise Assemblage de bières sauvages 6,8% alc/vol 500 ml Le Castor Cette Cerise de la microbrasserie du Castor découle de la Farmhouse Cerise de l’an passé même si je crois qu’il ne s’agit pas de la même bière. En effet, celle-ci est un assemblage de bière maturée en barrique (à 50%) et de bière acidulée jeune (à 50%). Elle est brassée avec de la levure... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Bière forte de style belge, Bière sure/acide, Microbrasserie du Lac-Saint-Jean, Styles de bières, Tests de bières, Triple, Wild Ale Aucun commentaire 2928 24 Août 2017 88 % Les Co-Boys montent au Lac d’À la Fût et la Microbrasserie du Lac Saint-Jean Les Co-Boys montent au Lac Assemblage 7,5% alc/vol 750 ml À la Fût et Microbrasserie du Lac Saint-Jean Pour célébrer les 10 années d’existence de leurs microbrasseries, À la Fût et la Microbrasserie du Lac Saint-Jean s’allient pour nous concocter la Les Co-Boys montent au Lac. Il s’agit d’un assemblage de Tante Tricotante Chardonnay et de bière de fermentation sauvage issue de cerises de... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Trou du Diable, Wild Ale Aucun commentaire 3578 20 Août 2017 88 % Ze Blène de Trou du Diable Ze Blène Assemblage de bières sures 9% alc/vol 750 ml Trou du Diable La microbrasserie Trou du Diable est en feu ces derniers temps avec ses brassins spéciaux! Voici maintenant la Ze Blène, un assemblage de bières sures et sauvages dont certaines parties ont été vieillies en fûts de Calvados, Sauvignon Blanc, Banyul et Sauterne. Ça promet! Au visuel, la bière est d’un jaune... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5084 24 Juil 2017 88 % Abricot du Castor Abricot Wild Ale 7,7% alc/vol 500 ml Le Castor Voici l’Abricot du Castor, une bière sortie récemment dont je n’entends que du bien. Il s’agit d’un assemblage de bière maturée en barrique (70%) et de jeune bière sure (30%) puis maturée avec des abricots séchés avec levure sauvage. Visuellement, la bière est d’un orangé/doré opaque. Son collet de mousse est présent uniquement sur les... Plus...
by Simon Rioux in Bière forte de style belge, blonde forte belge, MonsRegius, Pale Ale, Pale Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3301 29 Juin 2017 88 % Vespera de MonsRegius Vespera Pale Ale belge brettée 5,5% alc/vol 500 ml MonsRegius La Vespera de MonsRegius est leur Pale Ale belge qui contient de la levure sauvage. Avec cette description, je vois immédiatement un clin d’œil à la (mythique) bière belge trappiste Orval. J’ai donc bien hâte de voir l’interprétation de MonsRegius de ce type de bière (surtout que c’est, je crois, la première bière avec... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3669 23 Juin 2017 85 % Chardonnay du Castor Chardonnay Saison sauvage barriquée 6,8% alc/vol 500 ml Castor Voici une bière que j’espérais goûter depuis un moment : la Chardonnay du Castor! Il s’agit d’une Saison maturée en fût de chardonnay avec de la levure sauvage. Le breuvage est d’une couleur jaune citron bien claire. Un collet de mousse de taille mince s’installe sur celui-ci au service. Au nez, c’est vineux, on sent assez... Plus...
by Simon Rioux in Brouhaha, Farmhouse, Saison, Saison amère (style américain), Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4361 18 Juin 2017 Sergent Ripin du Brouhaha Sergent Ripin Saison brett 6,5% alc/vol Cannette de 473 ml Brouhaha Voici la Sergent Ripin du Brouhaha, qui a été brassée chez Mabrasserie. C’est une Saison qui contient de la brettanomyces. La bière est d’une couleur jaune assez pâle et voilée. Un collet de mousse de taille moyenne se forme au service mais rétréci peu à peu par la suite. Au nez, je perçois... Plus...
by Simon Rioux in IPA, IPA, Styles de bières, Tests de bières, Trou du Diable, Wild Ale Aucun commentaire 5269 17 Juin 2017 85 % La Bretteuse de Trou du Diable La Bretteuse IPA barriquée et brettée 7,5% alc/vol 750 ml Trou du Diable La Bretteuse, un brassin spécial de la microbrasserie Trou du Diable, fait son retour après pratiquement 7 ans. Je n’avais pas goûté au premier brassin alors j’ai bien hâte de voir ce que la Bretteuse nous réserve. C’est une IPA qui a été maturée en fût de zinfandel et pinot noir... Plus...
by Philippe Lavoie-April in Auval, Beerlinked, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 8070 08 Juin 2017 90 % Trifolium de Auval Trifolium Bière sûre/Wild Ale 5% alc/vol 750 ml Auval Nul besoin de vous présenter la microbrasserie Auval! Voici donc la Trifolium, une bière sûre à la levure sauvage obtenue sur du trèfle rouge (d’où le nom trifolium). Visuellement donc, la bière est jaune pâle et bien voilée. Elle produit peu de mousse et celle-ci s’estompe rapidement pour complètement disparaître. Au nez, c’est un... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4586 06 Juin 2017 90 % Viti Vini Vici Cuvée de Coussergues de Dunham Viti Vini Vici Cuvée de Coussergues Saison sauvage 5,6% alc/vol 750 ml Dunham Avec la série Viti Vini Vici, Dunham vise à expérimenter avec les raisins à vin dans la bière, ce qui est à mon avis une excellente initiative. La première édition, la Cuvée de Coussergues, disponible lors du Bottle Release du printemps 2017, contient du moût de Vidal (un cépage blanc reconnu... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3988 25 Mai 2017 90 % Saison Rustique Brett Drei Saison Rustique Brett Drei Saison sauvage 6% alc/vol 750 ml Dunham Cette version de la Saison Rustique de Dunham, sortie pour la première fois lors de leur Release du printemps 2016, a été mise en contact avec une souche de levure sauvage de type brettanomyces drei. Elle a également été houblonnée avec du Citra, Syrian Bobek, Malling et Mandarina Bavaria. Visuellement, la bière est... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3042 25 Mai 2017 85 % P’tite Brett d’À la Fût P’tite Brett Wild Ale 3,8% alc/vol Cannette de 473 ml À la Fût La P’tite Brett d’À la Fût est une Ale qui a été affinée 1 mois (seulement) en fût de chêne avec de la levure sauvage. Elle a aussi été houblonnée à cru. Les cultivars de houblons qui ont été utilisés sont le Styrian Golding, le Hersbrucker et le Tettnanger. Au service,... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage, Auval, Bière sure/acide, Wild Ale Aucun commentaire 5510 15 Mai 2017 92,5 % Gaspésie sauvage d’Auval Gaspésie sauvage Wild ale 5,7% 500 ml Auval La voici, la bière que tout le monde s’arrache en ce moment! Il s’agit d’une bière qui a été conditionnée en bouteille pendant un an avant d’être distribuée. Faite en collaboration avec Gaspésie sauvage, elle a été affinée en fut de foudre et assaisonnée à la racine d’angélique, au polypore des brebis et aux aiguilles de pin... Plus...
by Simon Rioux in Avant-Garde Artisans Brasseurs, Bière forte de style belge, blonde forte belge, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3173 14 Mai 2017 88 % Imperial Funk d’Avant-Garde Imperial Funk Ale forte belge 10% alc/vol 500 ml Avant-Garde La microbrasserie Avant-Garde a fait un Bottle Release récemment. Les bouteilles se sont par la suite retrouvées dans les dépanneurs spécialisés et cette Imperial Funk que je déguste aujourd’hui en est tiré. Il s’agit d’une Ale belge forte fermentée avec une levure Saison et brettanomyces puis âgée 5 mois en barriques de tequila. Intéressant!... Plus...
by Simon Rioux in Barley Wine, Style américain, Styles de bières, Tests de bières, Trois Mousquetaires, Wild Ale Aucun commentaire 4217 06 Mar 2017 83 % Barleywine Américain Édition Spéciale des Trois Mousquetaires Barleywine Américain Édition Spéciale Barleywine américain 11,8% alc/vol 750 ml Les Trois Mousquetaires Vers la fin de l’année 2016, la microbrasserie les Trois Mousquetaires a commercialisé une édition spéciale de leur fameux Barleywine Américain qui se distingue de ce dernier par son vieillissement en fût de chêne contenant de la levure sauvage de type brettanomyces. Ce processus risque d’avoir atténué le côté houblonné de... Plus...
